Ann Kathrin Nordbø arbeider hovedsakelig med barne-, familie- og arverett samt arbeidsrett.
Hun har et sterkt engasjement for barns rettigheter og har bred erfaring innen ulike felt som angår barns rettslige posisjon. Nordbø har vært sentral i forbindelse med etablering og utvikling av organisasjonene Gatejuristen og Barnas Jurist. Hun har lang erfaring fra juridisk rådgivning mot klienter, virksomhetsutvikling og ledelse. Nordbø prosederer jevnlig saker for domstolene.